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1. 负责凉菜的制作：凉菜间员工需要根据菜单和客人的要求，制作各种凉菜，确保凉菜的口感、味道、颜色等符合要求。 2. 负责凉菜的切配：凉菜间员工需要对各种食材进行切配，确保食材的大小、形状、厚度等符合要求。 3. 负责凉菜的装盘：凉菜间员工需要将制作好的凉菜进行装盘，确保凉菜的美观和卫生。 4. 负责凉菜间的清洁和卫生：凉菜间员工需要定期清洁凉菜间，包括清洗刀具和工具、清理垃圾、擦拭台面等，确保凉菜间的卫生和食品安全。 5. 负责凉菜间的设备维护：凉菜间员工需要定期维护凉菜间的设备，包括刀具、砧板、冰箱等，确保设备的正常使用。 6. 负责凉菜间的食材管理：凉菜间员工需要管理凉菜间的食...
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